Gör så här: skära rabarber stjälkarna till 1 cm bitar, trycka in i en glass burk och täcka med en saltlag på 2-3% (20-30g salt per liter vatten). Sätt på lock och lämna i rumstemperatur i 4 dagar, pysa vid behov, sedan sätt in i kylen. Lägg gärna en liten fat eller några körvel blad längst upp så hölls allting under vätska ytan. Jag har haft i rödpeppar och mexikanskt dragon med god resultat. Använd i pesto som starter eller där man annars skulle använda citron saft i diverse recept t ex i hummus. Hittar du andra recept där rabarbern passar in hör gärna av dig så delar jag den här!
![](https://foradlingsodling.se/wp-content/uploads/2022/05/IMG_20220428_073230-768x1024.jpg)
Mjölksyrade rabarber har en oändlig hållbarhet och kan användas som kompott på pannkakor, istället för citron saft i diverse recept eller som spännande inslag på kanapéer.
![](https://foradlingsodling.se/wp-content/uploads/2022/04/körvel-på-burk-edited-scaled.jpg)
Oxalsyran då? En studie från Lincoln Universitet 2014 visade att mjölksyrning av, i det fallet mangold, reducerade oxalater dramatiskt. Det är då troligt att det samma gäller för rabarber. Läs artikeln här.
![](https://foradlingsodling.se/wp-content/uploads/2022/05/rabarber-canopeir-edited-scaled.jpg)
Spanskkörvel och libbsticka
Det går bra att mjölksyra rabarber och spanskkörvel var för sig eller tillsammans. Libbsticka blir godare som grönsak om den är blekt – så snart den kikar upp på våren täck över den med en hink så växer den snabbt och bli mycket mildare i smaken. Det gäller att göra samma som man skulle göra för glasrabarber som du kan läsa mer om här.
Förädlad andelsförädlingsodling var med om ett samarbetsprojekt där vi prov-odlade en rad perennagrönsaker – inklusive libbsticka för blekning läs mer på hemsidan www.perennagronsaker.se
![](https://foradlingsodling.se/wp-content/uploads/2022/04/glas-libbsticka-768x1024.jpg)
![](https://foradlingsodling.se/wp-content/uploads/2022/04/spanskkörvel-1024x1024.jpg)
Kommentarer
Kommentarer är stängda.