Här är en syrning med bladgrönsaker, enligt devisen ”en tager vad en
haver/skördar”.
Denna gång är det grönkål, persilja, bladselleri, kålrabbi, vitlök,
koriander, gul lök, dill, chili, ingefära, svartpeppar och salt (1,5%)
Alla grönsaker och kryddor hackas i önskade storlekar och blandas med
salt i en bunke. Lägg sen över allt i en burk och pressa ihop, fyll sen
på burken med vatten.
Se till att inget av innehållet sticker upp över vattenkanten, då kan
det bildas mögel. Lock eller fat i passande storlek tex kan användas för
att hålla nere innehållet under vattenytan i burken.
Låt stå framme i några dagar tills syrebildningen är igång, ställ sen
svalt och efter 2 veckor är den klar. Syrningar med blad tenderar att
inte ha så lång hållbarhet, de kan bli slemmiga, så ät upp dem inom 2
månader.