Gör så här: skära rabarber stjälkarna till 1 cm bitar, trycka in i en glass burk och täcka med en saltlag på 2-3% (20-30g salt per liter vatten). Sätt på lock och lämna i rumstemperatur i 4 dagar, pysa vid behov, sedan sätt in i kylen. Lägg gärna en liten fat eller några körvel blad längst upp så hölls allting under vätska ytan. Jag har haft i rödpeppar och mexikanskt dragon med god resultat. Använd i pesto som starter eller där man annars skulle använda citron saft i diverse recept t ex i hummus. Hittar du andra recept där rabarbern passar in hör gärna av dig så delar jag den här!

Fortsätt läsa ”Mjölksyrade rabarber”