Så enkelt, så gott, så nyttigt!

(detta har jag bara gjort till hema bruk då den inte har ett långt hållbarhet)

Fylla en burk 1/3 del upp med rödbetor i 1cm bitar, ha i lite ingefära, täck med vatten, lägg till en nypa salt. Sätt på lock och låt stå i rumstemperatur i ca 5 dagar tills vattnet har blivit en djup röd. Sila bort betorna, kyl saften och njut! Lite av det här varje dag, ja tack! Den håller ett par veckor i kylskåp.

Här hittar du en annan recept för mjölksyrade rödbetor.

Mjölksyrade rödbetor har en djup och jordig smak. Syrar du enbart rödbetor blir det lätt lite slemmigt då deras höga socker halt drar till sig jäst som, i kombination med mjölksyrebakteriernas aktivitet resultera i en konsistens som kan liknar långfil. Det är lätt att undvika genom att blanda in andra, mindre söta grönsaker som daikon, kålrot eller vitkål. Lite lök och ingefära ger ytterligare en lyft till det hela.

Fortsätt läsa ”Rödbetor”

Verjus är en frisk syrsmakgivare som är mitt emellan citron och vinäger. Den håller några veckor i kylskåp (använder du citronsyra så håller den flera månader har jag läst). Det är saften från omogen druvor, de som man ändå gallra bort under sommaren. Enligt wikipedia var den mest populär under meddeltiderna då den även blandades med örter eller ängsyrasaft för en mer unik smak. Nuförtiden används den mest i salladsdressing men tidigare har den används i matlagning istället för vin och vinäger.

Fortsätt läsa ”Verjus”