Denna tomat salsan är friskt, söt-syrlig och smakar bäst inom 2 månader. Därefter blir den lite väl surt och lätt lite slemmig (men inte mindre ätbar för det). Detta är mycket bra sätt att använda omogna och halv mogna tomater i slutet av säsongen. Använd inte allt för mycket mogna tomater i denna recept då de är sötare och det blir lätt en fermentering som domineras av jäst som det blir väldigt mycket kolsyra. Jag använder en start kultur här.
Fortsätt läsa ”Tomat Salsa”Från frö till förädling
Det går att mjölksyra i stort sätt allt från odlingen men med lite framförhållning kan man säkra goda resultat genom att välja sorter som är särkilt bra anpassade till förädling. Här kommer mina bästa frötips!
Fortsätt läsa ”Från frö till förädling”