Kimchi görs oftast på hela eller halverade kål som skärs upp först vid servering. Då det är vanligast i Sverige att sälja på burk istället för i lösvikt kan det vara bra att hacka kålen för att underlätta det momentet.

Jag använder en blandning av chili och paprika, torkad och mald, för att skapa något som liknar gochugaru det koreanska chilipulvret som oftast används, den är både stark och sött. Det går bra att använda rikligt med chili eller väldigt lite chili. Färsk chili går också bra.

Fortsätt läsa ”Kimchi på salladskål eller vitkål”