(Detta recept har jag enbart gjort för hemma bruk hittills)
Ingredienser:
5kg mogen tomater
1msk salt
Redskap:
Kökshandduk
Skål
Passerkvarn eller sil och träslev
Silduk
Fermenterad tomatpuré
Två sätt att mjölksyra squash
Squash är fantastiskt tacksamt att odla och kan bli supergod mjölksyrad. Använd medelstora frukter och skär ut den utvecklande fröhus i mitten, annars blir hela syrningen lätt mjuk. Mjölksyrade squash är godare att äta inom några månader och håller generellt inte lika bra som surkål eller kimchi på kål. Jag föredra sorten Zuboda då den blir inte hård i skalen, men de flesta squash funkar.
Fortsätt läsa ”Två sätt att mjölksyra squash”